先日来、肉の◯◯製の冷凍メンチカツをスーパーで購入して、自宅で揚げて食べた人たちが食中毒症状を訴え、メンチカツから腸管出血性大腸菌Ｏ１５７が検出された。冷凍食品の殆どはパン粉を付けて生の状態で冷凍され、購入後に自分で揚げる。このメンチカツも同様だ、患者数が多い神奈川県によると、加熱不十分が考えられるという。食中毒菌は熱に弱く、しっかり加熱すれば食中毒は防げる。腸管出血性大腸菌は牛など家畜の腸管に生息、家畜の排泄物を介して食品を汚染したり、食肉処理の過程で肉表面についたりすることがある。菌数が少なくても食中毒になりやすく、腹痛や下痢、血便などの症状が出る。高齢者や乳幼児は合併症を併発して重症化することもあるという。熱に弱い食中毒菌は、食品を７５度で１分以上加熱すれば死滅する。ひき肉を使ったハンバーグやメンチカツは菌が内部にまで入り込んでいる可能性があり、中心部までしっかり加熱する必要があるという。そもそも、冷凍食品は最初から作るという手を省いた食品だ、自宅で揚げる時くらいはしっかり揚げよう・・・！！ http://news-wakaru.com/archives/4391