丈夫な体を作るには栄養バランスの取れた食事が欠かせない。健康志向の高まりにより様々な情報があふれる中、多くの誤解も広まっている。若い頃よりも「粗食」を心がけ、「魚を食べることが多くなった」という高齢者は少なくないだろう。朝の食卓に上る機会の多い焼鮭は特に人気が高く、「パリパリの皮まで食べてしまう」という人も多い。魚の皮にはオメガ３脂肪酸が多く含まれており、血中の中性脂肪や余分なコレストロールを減らす働きを持つ。しかし、加熱をすると血液を凝固させる過酸化脂質に変化してしまうので注意が必要だ。食べ過ぎると血液がドロドロになりかねない。またスリムで若々しい体型へのあこがれから、高齢者の間にも、今流行りの「炭水化物抜きダイエット」とか「糖質制限」を実践する人が増えている。しかし、安易に飛びつくのは禁物のようだ。「炭水化物はタンパク質、脂質と並んで、体に必要な三大栄養素のひとつで、消化吸収されると血中で糖質に変わります。この糖が脳や内臓全般、筋肉を動かすエネルギー源となる。最低限必要な糖質が不足すれば、体力のある若年層ならまだしも、高齢者は免疫力が落ちて感染症にかかったり、筋力が落ちて寝たきり状態になる危険性もある」という。また「カロリー制限」も要注意で「１日１〜２食だと栄養バランスに偏りが生じて、１回の食事量が増える傾向もあり、高齢者の体調には大きな負担となる。どうしてもカロリー制限をする場合は、３食をそれぞれ半分にすべき」だという。
いずれにしても、高齢者こそ十分な栄養を取得するべき・・・！！
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